■真昆布
肉厚で上品な甘みがあり、透き通った澄んだ出汁がとれるのが特徴です。高級な塩昆布や佃煮のほか、雑味のない上品な味わいを活かした吸い物や煮炊物などに最適です。
■利尻昆布
透明感のある澄んだ黄金色の出汁が取れます。上品でキリッとした旨味が素材の味を最大限に引き立てるため、懐石料理やお吸い物、湯豆腐など繊細な料理に最適です。
■日高昆布
濃厚でコクのある出汁が取れる一方、火が通りやすく形崩れしにくいため、昆布巻き、煮物、おでんの具材として、そのまま美味しくいただけます。
■いりこ
力強く濃厚で独特の香りとコクがある旨味が特徴です。味噌汁や煮物、うどんつゆなど本格的な風味に変えます。特に醤油や味噌といった調味料の味をしっかりと受け止め深い味わいをもたらします。
■干し椎茸
独特の芳醇な香りと「グアニル酸」による強い旨味が特徴です。動物系出汁と合わせることで相乗効果が生まれ、煮物や炊き込みご飯、お吸い物に驚くほどの深みと奥行きを与えてくれます。
■干し貝柱
帆立の旨味を凝縮した高級食材です。戻し汁にはアミノ酸が豊富に含まれ、少量加えるだけで料理に濃厚なコクと上品な深みが生まれます。中華スープや炊き込みご飯、あんかけ等に使うと格別な味わいです。